Saltar al contenido

La Receta del Cottage Pie Inglés

pastel_de_carne receta

¡Adoro el pastel de carne!, Se trata de un plato super completo, nutritivo y sencillo con el que podemos dejar muy contentos a nuestros comensales, posee bastantes variantes según el relleno de carne que apliquemos pero hoy os vamos a hablar de uno en concreto el Pastel estilo “Cottage pie inglés”, hecho con carne de ternera guisada, cubierta de puré de patata y queso gratinado.

Existe otros tipos de pasteles de carne, como el “Shepherd’s pie”, también una receta tradicional británica que se elabora con carne de cordero, pero que quizás posee una elaboración menos sencilla.

Pon atención a la receta y verás como te sale ¡Rico rico!

Para 4 Personas

Ingredientes:

    • Para el guiso de carne:
    • 700 gr. de carne de ternera picada
    • 250 gr. de cebolla
    • 12 gr. de zanahoria
    • 6 dientes de ajo
    • 160 gr. de tomates maduros rallados
    • 15 gr. de boletus deshidratados
    • 320 gr. de caldo de setas (es el agua utilizada para rehidratar los boletus)
    • Tomillo
    • Romero
    • ½ guindilla (opcional)
    • Pimienta negra
    • Azúcar
    • Aceite de oliva
    • Sal.
    • Para el puré de patatas:
    • 600 gr. de patatas
    • 60 gr. de leche
    • 60 gr. de queso Emmental
    • 15 gr. de aceite de oliva virgen extra
    • Nuez moscada
    • Pimienta negra recién molida
    • Sal
  • Para el gratinado:
  • 30 gr. de Grana Padano

Preparación:

  1. Antes de todo prepara los ingredientes encima del banco de la cocina.
  2. Pela y pica las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo.
  3. Rehidrata los boletus: para ello colócalos en un cuenco con agua bien caliente. Recuerda que necesitas 320 gr. de este caldo de setas, para ello pesa la cantidad de agua que tomará su sabor y que después servirá para guisar la carne.
  4. Espera un tiempo y cuando las setas estén rehidratadas, escúrrelas y pícalas muy fino.
  5. Ahora lava y ralla los tomates desechando la piel.
  6. En el caso de que vayas a incorporar guindilla despepítala y pícala muy fino.
  7. Añade a una sartén bien amplia el aceite de oliva.
  8. Pocha a fuego lento la cebolla y la zanahoria. Añade sal al gusto.
  9. Cuando la cebolla esté transparente, añade el ajo picado y deja que tome un poco de color.
  10. Añade ahora los boletus picaditos y espera unos dos minutos.
  11. Incorpora la carne picada, la pimienta, el tomillo, el romero, la guindilla, sal al gusto y rehoga durante 10 minutos.
  12. A continuación añade el tomate, el azúcar, una pizca de sal y deja reducir.
  13. Finalmente añade el caldo de setas y cuece a fuego medio-alto hasta que este se evapore por completo.
  14. Para hacer el puré de patatas, lava bien las patatas primero y ponlas en una olla con agua. Cuécelas con la piel hasta que estén bien tiernas.
  15. Cuando estén hechas,  espera que estén un poco tibias para poder pelarlas.
  16. Ponlas en un recipiente adecuado para hacer puré.
  17. Añade la leche, el queso emmental rallado, la pimienta, la nuez moscada, la sal y el aceite de oliva.
  18. Tritura hasta obtener un puré fino.
  19. Colócalo en la manga pastelera, (sino tienes también puedes presentarlo extendiéndolo con una espátula).
  20. Tendrás que gratinar el pastel pero para ello precalienta primero el grill del horno a 200º C.
  21. Coloca la carne en una bandeja para el horno o en una especial para pastel de carne.
  22. Cubre la carne con el puré de patata utilizando la manga pastelera como en la imagen Nº3.
  23. Espolvorea por encima el queso Grana Padano rallado.
  24. Coloca la bandeja en el horno.
  25. Gratina hasta que el puré empiece a dorarse como en la imagen de la izquierda.
  26. Retira del horno y sirve inmediatamente.