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Gazpacho Andaluz

gazpacho andaluz receta

Disfruta del auténtico gazpacho andaluz

Una de las cosas más refrescantes y sanas que existen es el gazpacho andaluz, por ello hoy os voy hablar de él y de sus distintas variantes.

Mucha gente confunde el ajo blanco o el salmorejo con el gazpacho, pero son cosas totalmente diferentes. El gazpacho es mucho más ligero que los anteriormente nombrados y por ello bajo en calorias.

Puedes añadir pan o no, yo prefiero no ponerle así la receta resulta mucho más ligera. Si quieres añadirle a la receta que te vamos a proponer, puedes sin problema, aunque ten el cuenta que al poner el pan el color no será de un rojo tan vivo, tirará más a anaranjado.

Para añadir el pan pon unos 100 gramos de pan duro en un bol con un vaso de agua, cuando el pan esté bien blando y haya absorbido casi toda el agua, se añadirá a la batidora y se batirá con los demás ingredientes del gazpacho.

Para 4 personas (4 vasos)

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates bien maduros (que tengan un fuerte color rojo)
  • 1 pimiento verde ( de unos 60 gramos)
  • 1 pepino (de unos 250 gramos)
  • 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, puedes poner de 4 a 6 cucharadas)
  • 1 cuchara pequeña rasa de sal
  • Agua fría
  • Opcional: 100gr de pan (con corteza y todo)

Preparación:

  1. Lava bien los ingredientes: los tomates, el pepino y el pimiento.
  2. Puedes hacerlo con una batidora de vaso o usar una batidora de mano automática y colocar los ingredientes en un recipiente adecuado donde se puedan batir bien (por ejemplo una olla). Añade en el interior del vaso o en el cuenco que has habilitado para después batir, los tomates cortados. Puedes pelarlos aunque con piel queda también fantástico y es menos trabajoso.
  3. Añade el pimiento, el diente de ajo (pelado y quitándole el centro), el trozo de cebolla pelada, y medio pepino pelado.
  4. Añade dos vasos de agua fria.
  5. Tapa la batidora y bate hasta que tenga una consistencia fina, sin trozos de verduras flotando.
  6. Añade la sal, el aceite y el vinagre. Empieza por tres cucharadas de vinagre y ves probando.
  7. Bate de nuevo.
  8. Vuelve a probar y ves rectificando el sabor con la sal y el vinagre.
  9. Si te gusta el gazpacho más líquido añádele más agua fría hasta que esté a tu gusto.
  10. Ten en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará.
  11. Por último añade el medio pepino a cuadritos pequeños.
  12. Mete en la nevera y sirve muy frío